初試啼聲的蘿蔔糕與芋頭糕 (附食譜)

努力了兩天，弄了四盒蘿蔔糕和兩盒芋頭糕。蘿蔔糕今天已吃了，口感和味道都合乎預期！明天再試芋頭糕！

蘿蔔糕
材料：
蘿蔔 5斤
臘腸 4條 (這次用了榮華的加瘦臘腸)
瑤柱 8粒
蝦米 適量
粘米粉 300克 (我用三象牌)
粟粉 100克

調味料：

鹽 3.5茶匙
胡椒粉 適量
冰糖 2小粒

做法：
(1) 蘿蔔去皮，用M5的Food Processor配件刨絲。(四分一刨粗絲，另外四分三刨幼絲) (刨完會有蘿蔔水，備用)
(2) 蝦米用水浸軟。切粒，備用。
(3) 臘腸和瑤柱分別蒸20分鐘。臘腸切粒，瑤柱撕成幼絲，備用。
(4) 用鑊爆香臘腸、瑤柱絲和蝦米。備用。
(5) 蘿蔔絲下鑊，煮滾，加入鹽、冰糖和胡椒粉，攪勻後熄火。
(6) 逐次加入粘米粉和粟粉，順方向攪勻。
(7) 加入其它配料，攪勻。
(8) 倒入錫紙盆或其它蒸盆。大火隔水蒸1小時。


芋頭糕
材料：
芋頭 900克  
粘米粉 270克
水 1100毫升 (約4杯半)
臘腸 2條
蝦米 適量

調味料：

雞粉 3茶匙
五香粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1.5茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量

做法：
(1) 臘腸用熱水泡10分鐘，切粒，備用。
(2) 蝦米切粒，備用。
(3) 燒熱油鑊爆香臘腸蝦米，備用。
(4) 把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入350毫升水中拌勻。倒進粘米粉，拌勻至沒顆粒，加麻油，備用。
(5) 芋頭切粒，加750毫升水，煮10分鐘，離火。
(6) 加入已炒香的配料，拌勻。倒進粘米粉漿，拌勻。
(7) 倒入錫紙盆或其它蒸盆。大火隔水蒸1小時。