超致肥的下午茶：雞尾包 (附食譜)

今天第一次弄雞尾包。

沒想過這麼像樣！
沒想過這麼美味！
也沒想過原來椰絲餡和飾面的墨西哥醬用這麼多牛油啊！

哈哈！

 

























主麵團：低溫發酵，參看半流心芝士包一文。


雞尾餡：
  材料：
    牛油 70克
    低筋麵粉 70克
    奶粉10克
    糖 20克
    椰絲 15克
  做法：
    (1) 用BOSCH M5，直接打發牛油和糖，打到淺黃色幼滑沒牛油固體顆粒。 (不用廚師機的話，要等牛油軟化才能打)
    (2) 加入麵粉、奶粉、椰絲，打勻。


飾面墨西哥醬：(以下材料可做四五份，每份八個雞尾包)
  材料：
    牛油 50克
    糖 40克
    低筋麵粉 50克
    蛋 半隻
  做法：
    (1) 用BOSCH M5，直接打發牛油和糖，打到淺黃色幼滑沒牛油固體顆粒。 (不用廚師機的話，要等牛油軟化才能打)
    (2) 加入蛋，打勻。
    (3) 再加入麵粉，打勻。