超軟紙包蛋糕 (附食譜)

今天家裡整天沒食水，說是甚麼維修云云。平時的下午茶只能改在傍晚七時才出爐──誰知，爸B和小祈小禧火速K.O.了兩件......

令人停不了口的紙包蛋糕，唯一有待改善的地方是放涼後蛋糕太快下陷，樣子不好看！哈哈！

材料：(這是我家焗盆9隻的份量) (參考基斯汀的簡易食譜)
蛋 4隻
牛油 40克
牛奶 48毫升
低筋麵粉 80克
糖 64克
雲呢拿香油 1/4茶匙
檸檬汁 數滴

做法：
(1) 牛油隔水溶化 (或用微波爐)。
(2) 加入牛奶，拌勻。
(3) 篩入低筋麵粉，拌勻。注意不要拌太久，以免起筋，影響口感。
(4) 加入蛋黃和雲呢拿香油，拌勻。備用。
(5) 蛋白、糖、檸檬汁，用BOSCH M5，打到企身。
(6) 兩者混合，以切拌方法拌勻，切勿打圈攪拌，以免蛋白消泡。
(7) 以175度焗15分鐘。

注意：我家焗爐比標準紙包蛋糕杯矮身，不用焗太久。如使用高身焗盆或焗杯，請自行加長焙焗時間。