三重朱古力包 (附食譜)

屋苑維修，停水兩天，只弄了簡單的小蛋糕。今天我又來了，這次是三重朱古力包！

材料： (12個小包)
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 66克
酵母4克
糖 33克
鹽 4克
鮮奶 180克 (或180毫升)
全蛋液 33克 (一般約2/3隻) (餘下1/3蛋液，入爐前掃上麵包表面)
牛油 33克 (有鹽、無鹽沒太大分別)
餡料：(份量可按個人喜好，朱古力粒亦可改為果仁類，增加口感)
朱古力榛子醬 約6湯匙
入爐朱古力粒 約40-50小粒

裝飾：碎糖或朱古力釘

做法：
(1) 用M5攪拌槳，先將乾材料(粉+酵母+糖)拌勻。然後加入牛油，一直攪拌至牛油變成小粒。之後再加入湯種和鹽，攪拌。最後是濕材料 (奶+蛋)，可逐次少量加入，直至成團。

(2) 初步成團後，用攪拌槳再多攪幾分鐘，直至出現少量筋性。

(3) 轉用M5粉團勾KNEADING HOOK，大約打25分鐘。

(4) 用食物保鮮袋盛載麵團，小心排出空氣，然後打結，放在雪櫃，至少17小時，最多可保存一至三天。

(5) 翌日，取出麵團，回復室溫，打開保鮮袋，拍打和排氣，讓麵團休息10-15分鐘。

(6) 之後進入造型程序。將麵團分割成12小份 (Miss K量過，每份48-50克)，搓圓，用麵棍壓平，放入榛子醬和朱古力粒，或其它餡料。收口向下，搓圓。放在烤盤，靜置30分鐘作第二次發酵。

(7) 發酵完成，掃上蛋液，隨意灑上碎糖作裝飾。

(8) 以175度焗15分鐘 (不同焗爐實質爐溫有小差異)。