超鬆軟全蛋法海綿蛋糕 (附食譜)

這是一款懶人蛋糕。

第一，不用分蛋；
第二，不用放軟牛油；
第三，由預備到入爐不用15分鐘。

重點是：鬆、軟、美味！

材料：(6吋圓模)

蛋 2隻
低筋麵粉 30克
可可粉 10克 (想吃原味蛋糕則用10克低筋麵粉取代)
糖 40克
牛油 20克


做法：

(1) 牛油隔水溶化，放涼至室溫。
(2) 蛋由雪櫃取出後，放在熱水至少5-10分鐘，會較易打發。
(3) 全蛋加糖，用Bosch Mum 5 (M5)廚師機打發。
(4) 分兩至三次篩入粉類，以切拌方法小心拌勻。
(5) 加入牛油溶液，以切拌方法小心拌勻。
(6) 以170度焗23-25分鐘。
(7) 出爐後要倒扣放涼，才能脫模。匆匆脫模有機會令蛋糕扁塌。