日式漢堡扒 (附食譜)

這是向小禧的日籍同學仔的媽媽偷師系列的第二篇。今次是日式漢堡扒。

材料參考了多個網上食譜，再加上同學媽媽口述的煮法，一次便成功！

材料： (約7-8大件)

牛肉 300克
豬肉 100克
洋葱 1個
麵包糠 60克
雞蛋 1個
沙律醬/蛋黃醬 2湯匙
茄汁 2湯匙
牛奶 2湯匙


汁料：

沙律醬/蛋黃醬  1.5-2湯匙
茄汁 2湯匙


做法：

(1) 肉類可買現成碎肉，或以Bosch MUM 5廚師機的碎肉配件自行攪碎。
(2) 洋葱切碎，顆粒大則有嚼勁，顆粒小則漢堡肉較滑，請隨個人口味調節。
(3) 所有材料混合，最好用手，拌勻至呈現黏性。
(4) 按個人喜好將混合物搓成合適大小的球狀，由右手拋擲向左手掌心，再由左手擲回右手掌心 (如果玩過任天堂遊戲Cooking Mama便一定明白)，每球拋擲15-20次，讓空氣被擠出。
(5) 放入雪櫃至少15分鐘。


煎製：

(1) 用易潔煎鑊，只加少許油，中火煎漢堡扒一面至微焦。
(2) 翻轉另一面，加入少量水，加上蓋子，以極細火煮10-15分鐘 (視乎厚度)，便能熟透。
(3) 將已熟的漢堡扒移到碟子，鑊中應剩下肉汁，加入沙律醬和茄汁，並加適量水，煮沸便能成為帶酸甜味的漢堡扒汁了。