朱古力Lamington (附食譜)

星期一的早上，趁著小祈小禧上學了，花了大半個上午弄這個。對的，這個Lamington的工夫頗多啊，要有時間才弄得來！

 

材料：

海綿蛋糕本體 (6寸方模一個)

低筋麵粉 80克
蛋 3隻
糖 50+20=70克
牛油 30克

朱古力漿

黑朱古力115G
椰絲 約70G (多少隨意)
鮮奶  70ML
牛油 7 克

 

蛋糕本體做法：

(1)   蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。

(2)   先將蛋白打發。打發的時候逐次加入50克細砂糖。打到起尖角。備用。
(3)   牛油隔水加熱至溶化成液態。備用。
(4)   蛋黃裡加入剩下的20克細砂糖，打發至顏色變淺，體積蓬鬆。分三次倒入溶化的牛油，並用打蛋器繼續打勻成濃稠的蛋黃糊。
(5)   將蛋白霜和蛋黃糊混合，以切拌方式小心拌勻。
(6)   篩入低筋麵粉。繼續以切拌的形式翻拌，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
(7)   倒入6寸方模，以175度焗18分鐘。
(8)   將蛋糕本體放涼，切成方塊。

Lamington做法：

(1)   將牛油、朱古力和鮮奶隔水坐溶。
(2)   將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。