這是小祈和小禧每次都搶著吃的一道菜,如果Miss K不加入戰團,他們兩姐弟能吃光一整碟的。
人生,最美妙是童年!甚麼膽固醇、甚麼脂肪、甚麼油膩,對小孩子來說根本不是一回事!重點只有四個字:好吃、愛吃!
材料:
新鮮魷魚 1隻
蒜茸 適量
辣椒絲 適量 (我一般不用,因為小孩不吃太辣)
椒鹽 適量
醃料:
雞蛋 半隻
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 隨意
生粉 至少大半杯
做法:
(1) 魷魚洗淨,切件。
(2) 將魷魚用滾水輕灼一下,剛受熱捲起便可以撈起,灼太久會變老。
(3) 用廚房紙將撈起的魷魚印乾水份,加入醃料 (生粉除外)。醃至少15分鐘。
(4) 預備油鑊,要高溫。將魷魚沾上一層薄薄的生粉 (不用厚,不用太均勻,有粉便可)。半煎炸方法,見到呈金黃色便撈起。
(5) 全部魷魚炸到金黃後,隔去多餘油份。鑊中只餘少量油,將蒜茸、辣椒絲和椒鹽下鑊,爆香,再加入魷魚,炒勻即成。
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