椒鹽鮮魷 (附食譜)

這是小祈和小禧每次都搶著吃的一道菜，如果Miss K不加入戰團，他們兩姐弟能吃光一整碟的。

人生，最美妙是童年！甚麼膽固醇、甚麼脂肪、甚麼油膩，對小孩子來說根本不是一回事！重點只有四個字：好吃、愛吃！

材料：

新鮮魷魚 1隻
蒜茸 適量
辣椒絲 適量 (我一般不用，因為小孩不吃太辣)
椒鹽 適量


醃料：

雞蛋 半隻
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 隨意
生粉 至少大半杯


做法：

(1) 魷魚洗淨，切件。
(2) 將魷魚用滾水輕灼一下，剛受熱捲起便可以撈起，灼太久會變老。
(3) 用廚房紙將撈起的魷魚印乾水份，加入醃料 (生粉除外)。醃至少15分鐘。
(4) 預備油鑊，要高溫。將魷魚沾上一層薄薄的生粉 (不用厚，不用太均勻，有粉便可)。半煎炸方法，見到呈金黃色便撈起。
(5) 全部魷魚炸到金黃後，隔去多餘油份。鑊中只餘少量油，將蒜茸、辣椒絲和椒鹽下鑊，爆香，再加入魷魚，炒勻即成。