紅莓合桃杏仁鬆餅 (附食譜)

先旨聲明，這是一款表皮偏脆的鬆餅，剛脫掉門牙乳齒者(如我家小祈)未必能輕鬆吃到！哈哈！

材料：(我家的MUFFIN模剛8個)

低筋麵粉 170克
泡打粉 3/4茶匙
全蛋液 70克 (約1.5隻雞蛋)
奶 20毫升
糖 70克 (這次我用了蔗糖而非白砂糖)
牛油 100克
鹽 1/4茶匙
紅莓乾 30克
杏仁片 20克
合桃碎 25克


做法：

(1) 牛油預先放在室溫，軟化。
(2) 用M5攪拌槳STIRRER，中速打發牛油和糖，直至呈淡黃白色。
(3) 加入雞蛋，中速打發均勻。
(4) 加入低筋麵粉、泡打粉及鹽。
(5) 慢慢注入牛奶，一直用M5中低速打發成麵糊。
(6) 最後加入作餡料的紅莓乾、杏仁和合桃，拌勻。
(7) 注入MUFFIN模內。
(8) 以170度焗25分鐘。完成後可插入牙籤，沒有麵糊黏著則表面已熟透。

註：一般而言焗20分鐘足可熟透，焗25分鐘會更脆和乾身。