芋頭糕改良版
材料:
芋頭 600克
粘米粉 160克
澄麵 1湯匙
水 1000毫升 (約4杯)
臘腸 2條
蝦米 適量
調味料:
雞粉 2茶匙 五香粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量
做法:
(1) 臘腸用熱水泡10分鐘,切粒,備用。
(2) 蝦米切粒,備用。
(3) 燒熱油鑊爆香臘腸蝦米,備用。
(4) 把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入500毫升水中拌勻。倒進粘米粉,和澄麵拌勻至沒顆粒,加麻油,備用。
(5) 芋頭切粒,加500毫升水,煮8-10分鐘 (要小心檢查,以免燒乾水),離火。
(6) 加入已炒香的配料,拌勻。倒進粘米粉漿,拌勻。
(7) 倒入錫紙盆或其它蒸盆。大火隔水蒸1小時。
年糕
材料:
糯米粉 400克
澄麵 100克
水 200毫升
椰漿 400毫升 (正好一罐)
黑糖 200克 (我用弄蛋糕那些Brown Sugar)
油 1湯匙
做法:
(1) 將水加熱,煮溶黑糖。
(2) 加入椰漿。放涼備用。
(3) 將糯米粉和澄麵過篩,加入已放涼的椰汁糖漿,便成。
(4) 注入任何心愛形狀的耐熱模具,大火蒸75-90分鐘。
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