芋頭糕改良版+年糕 (附食譜)

以下記錄今年趕在過年前成功製作的第二輪芋頭糕(改良食譜)，和初次試做的年糕食譜。這年糕味道不太甜，在朋友聚會中分享了，大家評價不錯呢！

芋頭糕改良版
材料：
芋頭 600克  
粘米粉 160克
澄麵 1湯匙 
水 1000毫升 (約4杯)
臘腸 2條
蝦米 適量

調味料：

雞粉 2茶匙
五香粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
麻油 適量

做法：
(1) 臘腸用熱水泡10分鐘，切粒，備用。
(2) 蝦米切粒，備用。
(3) 燒熱油鑊爆香臘腸蝦米，備用。
(4) 把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入500毫升水中拌勻。倒進粘米粉，和澄麵拌勻至沒顆粒，加麻油，備用。
(5) 芋頭切粒，加500毫升水，煮8-10分鐘 (要小心檢查，以免燒乾水)，離火。
(6) 加入已炒香的配料，拌勻。倒進粘米粉漿，拌勻。
(7) 倒入錫紙盆或其它蒸盆。大火隔水蒸1小時。


年糕
材料：
糯米粉 400克
澄麵 100克
水 200毫升
椰漿 400毫升 (正好一罐)
黑糖 200克 (我用弄蛋糕那些Brown Sugar)
油 1湯匙

做法：
(1) 將水加熱，煮溶黑糖。
(2) 加入椰漿。放涼備用。
(3) 將糯米粉和澄麵過篩，加入已放涼的椰汁糖漿，便成。
(4) 注入任何心愛形狀的耐熱模具，大火蒸75-90分鐘。