蠻醜的造型麵包 (附食譜)

 

M5能打出薄膜麵團，令Miss K滿腹雄心壯志去弄更多變化的麵包。今天參考網友CAROL的食譜，卻弄了一堆蠻醜的造型麵包，哈哈！

 

 

材料： (5個，如圖)

高筋麵粉 250克 (759韓國粉)

酵母 1/2茶匙

砂糖 35克

鹽 1/4茶匙

芝士粉 1.5湯匙 (我用卡夫，綠色瓶那種)

雞蛋 1隻

牛奶 100毫升

無鹽牛油 30克

車打芝士片 1片

 

做法：

(1) 先用M5攪拌槳，將乾材料 (高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽、芝士粉)拌勻。

(2) 拌入牛油。

(3) 逐一加入濕材料 (鮮奶、蛋)。

(4) 大致成團後，轉用M5粉團勾KNEADING HOOK，大約打25分鐘。

(5) 以保鮮紙包裹容器，靜置作第一次發酵，一般一小時，以體積發到兩倍大為準。 (今天仍是冷，Miss K花了近兩小時才看見麵團兩倍大！)

(6) 拍打麵團，排氣，靜置約15分鐘。

(7) 分作五等份，壓成偏長的橢圓形薄片，用麵粉刀在下方切成約大半厘米闊的直條。

(8) 將車打芝士片分成五份，在橢圓形薄片上方，捲入車打芝士，向中間捲。

(9) 然後將下方的直條向中間捲去，最後將首尾相連。

(10) 在焗盆上鋪上焗爐紙，將五個粉團盡量分開放置，以免發酵和焗完膨脹後會黏在一起。

(11) 以保鮮紙包裹，靜置30分鐘作第二次發酵。

(12) 塗上全蛋液。

(13) 以180度焗15分鐘。