椒鹽魷魚鬚 (附食譜)

有一天在Market Place看見急凍魷魚鬚，不太貴，才30元左右，心想：比新鮮魷魚划算多了！就試著弄這個椒鹽魷魚鬚。效果是出奇的好，簡單得來又香脆，而且不太油膩。

材料：

急凍魷魚鬚 1包


調味：

鹽 半茶匙
糖 1/4茶匙
酒 半茶匙 (Miss K今次用了日本料理酒)


炸粉：

粟粉 1湯匙
自發粉 1湯匙
(炸粉份量須按魷魚鬚多少而定，兩種粉類比例1:1便成)


做法：

(1) 將魷魚鬚清洗，盡量去掉那層深色的外皮。大約每兩三條切成一件。
(2) 先行灼熟和出水 (約1-2分鐘)。
(3) 瀝乾，加入調味料，靜置最少15分鐘。
(4) 拌入炸粉前，記得要再次用Kitchen Paper吸乾水份。
(5) 均勻拌入炸粉。
(6) 以高溫滾油炸到金黃色，再灑上椒鹽便成。