吉列廣島蠔 (附食譜)

在Whatsapp的朋友圈中分享過這一個食譜，朋友測試成功後的迴響是：沒想過這麼簡單、易做、卻好吃！

來一起試試吧！

材料：

急凍廣島蠔 16隻 (*選蠔小貼士在下面)
蛋 1隻
麵包糠、粟粉適量


做法：

(1) 將廣島蠔解凍，瀝乾水份。
(2) 用三個小碟分別盛著粟粉、已打散的蛋液、麵包糠。每隻蠔，須逐一順序在這三小碟中打滾一至兩週。
粟粉是協助吸乾蠔身尚餘的水份；蛋液是有助黏上麵包糠。
(3) 順利讓每隻蠔都鋪滿麵包糠後，放進雪櫃的急凍格 (冰格) 至少15-20分鐘，有助讓炸漿被雪硬，受熱時不易脫落。

(4) 建議用平底鑊，不用加太多油，能有約0.5CM高，油沸騰時能蓋過半隻蠔便可。

(5) 以高溫燒熱油鑊後請用中溫去炸，油溫太高會很快令表面焦黑但內裡未熟透。

(6) 炸到金黃色就翻一下，兩面都金黃色便成。

 

 

選蠔小貼士：

 

(1) 大型凍肉店或超市都有急凍蠔，最常見的有日本廣島蠔和韓國蠔等。韓國蠔體型較小，廣島蠔也有分大號、中號和小號。

(2) 炸蠔用較大的比較好，中小型蠔建議用蒜茸牛油煎。

(3) 廣島蠔一般價約HK$130-140一公斤，這次有好運氣，朋友替Miss K在某間非連鎖凍肉店買到$199兩包一公斤裝。