日式芝士蛋糕 (附食譜)

這天是星期日，去完教會、吃過午餐，回到家裡已是四時多，時間不多，就弄一個最簡單的日式芝士蛋糕吧！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：(6寸圓模適用)
忌廉芝士 80克
淡忌廉 60毫升
牛油 10克
雞蛋 2個
砂糖 60克
低筋麵粉 4.5 湯匙
粟粉 2湯匙

檸檬汁 數滴

 

做法：

(1) 麵粉和粟粉篩勻，備用。
(2) 兩隻蛋黃和一半砂糖 (30克)，用打蛋器打到淡黃色忌廉狀。
(3) 忌廉芝士放在室內回溫，打滑至沒顆粒。
(4) 淡忌廉、牛油與已打滑的忌廉芝士隔熱水坐溶。(有食譜是不用打滑芝士，直接坐溶，但本身難溶，易有顆粒) 
(5) 將蛋黃糊與芝士糊一起拌勻。再拌入已篩的粉類。
(6) 兩隻蛋白加入檸檬汁和一半糖，打至企身。分兩三次加入麵粉芝士糊中，以切拌方法小心拌勻，以免消泡。
(7) 倒入已舖上焗爐紙(Baking Paper)的蛋糕模內。如屬活底模，要外加保鮮紙和錫紙以便入水。
(8) 以160度，隔水蒸焗30分鐘。